La semana pasada, los alumnos del II Máster de Dirección y Gestión de Cooperativas Agroalimentarias de la Universidad de Extremadura (UEX) pudieron conocer los avances del Grupo Operativo GO Wheyvalue. Los futuros dirigentes de cooperativas agroalimentarias asistieron a una clase magistral impartida en las oficinas de COOPRECA en Trujillo. La jornada giró en torno a dos casos de éxito del cooperativismo extremeño: COOPRADO y BOVIES. Los alumnos pudieron visitar también las instalaciones de cebo de corderos y terneros de la cooperativa trujillana.
Además de por COOPRADO, el grupo operativo GO Wheyvalue está integrado por la Quesería Doña Francisca y por Fundación COOPRADO, líder de la agrupación. Las tres entidades se localizan en Casar de Cáceres, municipio con amplia tradición quesera conocida por suproducto insignia, la Torta del Casar. La experiencia de estas entidades en relación a la producción y transformación de leche ha sido determinante a la hora de participar en este proyecto y detectar las necesidades del sector.
Ángel J. Pacheco, presidente de COOPRADO, expuso la experiencia de este grupo operativo en relación al uso y aprovechamiento del lactosuero procedente de la elaboración de queso. Este proyecto de economía circular busca revalorizar este subproducto y aplicarlo en alimentación animal. Tras su introducción en las fórmulas alimenticias, se está evaluando la influencia de este componente en el rendimiento de la producción lechera y la calidad final de los quesos.
Pacheco destacó la importancia de la economía circular para las cooperativas agroalimentarias extremeñas cuyas producciones generan cada año toneladas y toneladas de subproductos susceptibles de ser utilizados para alimentación animal.